Mezcal El Tinieblo

Mezcal El Tinieblo

El pasado 31 de marzo, en la Ciudad de México, con mis amigos de Mesa 19, tuve la oportunidad de conocer más sobre el mezcal El Tinieblo.  

Para la presentación del evento, se contó con la participación de  Carlos Esquivel, director de la marca, quien nos fue guiando en el tema del mezcal, hablándonos un poco de historia del mezcal, de las denominaciones de origen con la que contamos en México, las cuales son: Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán y Puebla.

Comentó además las distintas variedades de agaves  que existen y del proceso artesanal de elaboración, que en forma especial se emplea para producir el Mezcal El Tinieblo; y claro que sin omitir la historia de Rancho El Tinieblo, localizado en Jiménez, Tamaulipas.

Durante la experiencia se ofreció una cata- maridaje, en la cual se presentaron tres exquisitos platillos, uno para cada tipo de mezcal, los cuales pudimos degustar.

Mezcales degustados

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Menú

1º Mezcal Joven

Agave: Ensamble de Salmiana y Americana

Maridaje: Tortilla de papa con mayonesa casera aderezada con tomillo y una lámina de queso provolone.

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2º Mezcal Reposado

Agave: Ensamble de Salmiana, Americana y Espadín

Añejamiento: 6 a 9 meses en barrica de roble blanco americano  utilizada para Bourbon.

Maridaje:   Pork belly en salsa de miel y manzanilla.

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3º Mezcal Añejo

Agave: Ensamble de Salmiana, Americana y Espadín

Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés utilizado para añejar whisky.

Maridaje:  Mousse de café en salsa de frutos rojos.

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Después de los maridajes, el Mixólogo Fernando Acevedo, preparó tres cocteles con los mezcales desgustados.

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Serrano mezcalito

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La hora del Tinieblo

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Tinieblo Sour

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Con orgullo les comento que al final del evento tuve la suerte de ser merecedora de un premio, que consistió en haber recibido una de las botellas de Mezcal El Tiniblo.

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