Pamela Casanova Sommelier

Maridando Chiles en Nogada

Ya que estamos en la tradicional temporada de Chiles en Nogada,  y a más de uno le surge la curiosidad de saber con qué vino pueden maridar este platillo, les compartiré algunas de las sugerencias de vinos con los que he maridado está temporada de...

Crème brûlée de pistache

Ingredientes 2 tazas                crema 2 tazas                leche 1½ tazas             pistaches sin cáscara 2 cucharaditas      maicena 1 taza                          azúcar 8 yemas              huevo 1 taza                          frambuesas 1 taza                          helado de vainilla Preparación Licúe la crema con la leche, mitad del azúcar y mitad de los pistaches; vierta la mezcla en una olla. Mezcle las yemas con la...

Tradicional Sopa de Cebolla

Ingredientes 2 kilos   huesos de res 3  cebollas 1  zanahoria 1 taza  puré de tomate 1 tallo   apio 1 manojo  perejil 2 tazas    Vino Tinto DOCa Rioja 4 litros   agua 4 rebanadas  baguette 1 taza  queso manchego rallado 1 rama   romero 1 manojo  tomillo ½   cabeza de ajo 3 cucharadas  mantequilla 1/3 taza  ...

Tapas de pera caramelizada con crema de roquefort

  Ingredientes 2   peras Bosc, peladas y en gajos ½ taza    azúcar 2 cucharadas       jugo de limón 1 pizca   cardamomo en polvo 1 taza  crema batida sin azúcar 50g  queso roquefort 1  baguette en rebanadas delgadas 4 cucharadas     mantequilla   Preparación Unte la mantequilla en las rebanadas de baguette...

Filete de res con chistera y papa rellena de queso

  Ingredientes 4 piezas de filete de res de 180g c/u 200g chistorra 1 calabacita en láminas delgadas 4 papas 1 taza requesón 1 taza queso manchego rallado 6 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla Preparación Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Córtelas por la mitad y retíreles la pulpa...

Tinto de Verano

  Tinto de Verano   Ingredientes: 1 botella de vino tinto  1 litro de soda o refresco de limón. 2 limones amarillos grandes. Azúcar al gusto (opcional). Hielo al gusto (opcional).   Preparación: Enfriar previamente el el vino y el refresco Mezclar en una jarra el jugo de 1 limón y el...

Botrán “El Ron Guatemalteco”

La casa Botrán cuenta con más de 75 años produciendo uno de los mejores Rones que se consumen en más de 23 países del mundo, y se caracteriza por su alta calidad, sofisticación, innovación y proceso de elaboración   Ron Botrán nace de la pasión y compromiso...

Tips para catar vino, como todo un profesional

En ocasiones se piensa que el conocimiento del vino es algo exclusivo para expertos en el tema o exclusivo para profesionales, como es un Sommelier; sin embargo, esto no es así, el conocimiento del vino es un privilegio al alcance de cualquiera, catar un vino...

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